用里脊肉
原料:紫色长茄子200克,猪肉70克,适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。
做法:
1.将瘦肉洗净剁成肉末,加入少许生抽腌下。
2.茄子洗净对切,再切成长条,并在水中浸泡预防变黑。
3.茄子捞出,整齐码在长盘里。
4.热气上锅蒸茄子约6分钟。
5.另准备炒锅,热锅冷油,加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香,加肉末翻炒片刻,再加少许盐、生抽调味,地瓜粉加水溶解后,倒入肉末适当勾芡,撒入葱末即可。
6.茄子蒸熟后,将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用
肉末茄子用什么肉比较好 扩展
用猪里脊肉较好。具体做法如下:
主料:
茄子500g
辅料:
猪肉末100g
蒜末、姜末适量
郫县豆瓣酱1勺
白糖1勺
生抽1勺
料酒1勺
鸡精适量
步骤 :
1· 将肉末用生抽、料酒、胡椒粉、生粉腌制备用,茄子滚刀切块后,锅里热油倒入,要注意油溅出来,把茄子水沥干
2· 炸到茄子肉透明边软捞起
3· 倒出锅里多余油,放入姜末、蒜末,还有提前腌制好的肉末一起炒,再倒入炸好的茄子
4· 放入豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、一起炒,最后放入鸡精翻炒出锅
肉末茄子用什么肉比较好 扩展
猪肉,肉末茄子用猪肉比较好,因为猪肉更香,前尖肉切碎成肉末,起油锅,放入葱姜蒜末炒香,放入切好的猪肉馅,炒香,放入酱油,甜面酱,放入切好的茄子,翻炒,放入盐,鸡精,出锅